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Aunque Keke Raggio reconoce que la campaña de este año se
empezó tarde –a principios de agosto- lo cierto es que se ha
trabajado en varias direcciones, con importantes frutos.
Pero el presidente de Salzone señala que en realidad lo que
se ha hecho durante la campaña veraniega de 2015 ha sido un
excelente “laboratorio de pruebas”, de cara al futuro.
La dinamización ha sido una de las premisas de las que
partía el proyecto de Salzone. Una de las claves ha sido el
concurso a la mejor tapa hecha con salazones. El objetivo
era que en los bares y restaurantes se consumieran
salazones: “no lo hacían –señala Raggio- y desde el punto de
vista gastronómico nos encontramos ahora con tapas muy
elaboradas, lejos de lo que antes suponían los salazones,
que eran tacos y litronas, si se me permite la expresión”.
Con ello se ha logrado que los salazones de Ceuta tengan
“mucha visibilidad”, que la está teniendo ya a través de la
web de Salzone (www.salazonesdeceuta.com). A la iniciativa
se apuntaron nada menos que diecisiete establecimientos
hosteleros. Todos ellos, según el presidente de Salzone,
“han aumentado las ventas considerablemente”.
En este sentido, a finales de octubre está prevista la
entrega de premios para los participantes en la iniciativa.
Se prevén galardones no sólo para los maestros salazoneros,
sino también para los establecimientos de hostelería que se
han sumado a la iniciativa. Los premios se establecerán para
diferentes categorías. Como para la tapa más elaborada, la
de mayor colorido o la consistencia en el tiempo de la
preparación de las tapas con salazones en los bares y
restaurantes. Fundamentalmente se quiere premiar “a quien se
haya involucrado al 100% en el proyecto”. Es importante,
según Raggio, destacar que también la Confederación de
Empresarios de Ceuta (CECE) ofrecerá también un galardón.
Otra de las iniciativas se ha centrado en la oferta de
visita turística a Ceuta centrada en el descubrimiento para
los foráneos de las excelencias de los salazones de Ceuta.
Los días 24 y 25 de julio se realizó una demostración para
mayoristas, touroperadores y potenciales clientes en
general. Se ha realizado una promoción de los productos
también en la península, iniciativa que, explica el
presidente de Salzone, “ha tenido muy buen aceptación”. Esto
se ha realizado con el objetivo de crear canales de
comercialización, pero a tenor de la experiencia, reconoce
que hay que cambiar los paquetes turísticos y también el
modo de difusión del proyecto: “no sólo hay que trabajar con
la web y con las redes sociales, sino que es imperativo
trabajar el ‘face to face’, el boca a oído”. También en
verano, durante los meses de julio y agosto, se fomentó que
los turistas que se establecen estivalmente en la Costa del
Sol y la costa de Cádiz tuvieran la “experiencia de un día”,
esto es, visitar Ceuta y por ende conocer la realidad de la
degustación de los salazones.
“Estamos muy contentos por los resultados. El ensayo ha ido
muy bien”, indica no obstante de que entiende que todo es
perfeccionable.
El 21 de agosto se celebró en el Centro Gallego el Festival
Internacional del Salazón, precisamente el día en el que se
conmemoraba el sexto centenario de la llegada de los
portugueses a Ceuta-
Se realizó con el concurso de la asociación gastronómica
Agavi, de Oporto, y de Invinarte, empresa ceutí
especializada en eventos gastronómicos. La convención, según
Keke Raggio, fue “muy interesante”. Además de la degustación
de platos basados en los salazones, fue muy destacado que
asistieron profesionales del turismo, la cultura y las
empresas en general, analizando por otra parte la
posibilidad de la globalización.
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Salazones de Ceuta
