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La primera edición del Salazón
Fest (Festival del Salazón) fue todo un éxito. Este evento,
de carácter internacional, ha arrancado con fuerza y fue el
único acto organizado en la ciudad el mismo día que se
conmemoraba el sexto centenario de la conquista de Ceuta por
parte de Portugal.
Ceuta y Portugal se combinaron
para formar el maridaje perfecto en el Salazón Fest. Pasadas
las 15 horas tuvo lugar la inauguración del evento en el
Hotel Tryp Ceuta. Keke Raggio, presidente de Invinarte y del
proyecto de Salazones de Ceuta, Rafael Montero, gerente de
Turismo de la ciudad autónoma, y el portugués Antonio
Souza-Cardoso, presidente de Agavi (Asociación para la
Promoción de la Gastronomía, de los Vinos, de los Productos
Regionales y la Biodiversidad), fueron los encargados de
llevar a cabo la presentación, en la que destacaron los
vínculos entre la ciudad autónoma y el país luso.
Después se desarrollaron dos
conferencias, en lengua portuguesa. La primera, que comenzó
sobre las 15:40 horas, se titulaba ‘Volver a navegar. La
nueva globalización’. Seguidamente tuvo lugar la conferencia
‘La cultura, vínculos y relaciones de valor’.
Ya por la tarde, a partir de las
19:30 horas, comenzó la cena de patrias. En total
participaron 125 comensales, la mitad portugueses y la mitad
ceutíes. El menú degustación constaba de seis platos de
salazones portugueses y otros tantos de salazones ceutíes.
Además la cena se acompañaba por
seis vinos españoles y seis vinos portugueses. Este evento
contó con la presencia de cuatro prestigiosos chefs: los
ceutíes Mario Silva y Dani Zamudio y los portugueses Helio
Loureiro y Marco Gomes.
La cena estuvo amenizada por
música en vivo. La música tradicional portuguesa, el fado, y
la española, el flamenco, se dieron cita en una velada que
resultó muy agradable.
La cena de patrias comenzaba con
un gazpachuelo de berberechos con miscelánea de salazones,
continuaba con josepha y seguía con un ajoblanco, volaor y
sus falsas huevas.
Después los comensales degustaron
escabeche en atún en tostada mediterránea, milhojas de foie,
bonito y gel de albariño, bacalao astillado con sus mejores
enlaces, el marmitako tibio, bonito y pipirrana de manzana,
callos al estilo de Oporto y finalmente cecina de caballa,
puré de garbanzos y agridulce de aguacate.
Ya de sobremesa se sirvió un
original plato titulado ‘Un poco de Brasil’, seguido por una
crema de queso manchego, bizcocho de pistacho, frutos rojos
y rocas de almendra y agujeta y fresas, piña y plátanos con
pimiento verde y helado de vainilla. Un menú exquisito que
hizo las delicias de los asistentes.
Por otra parte la ciudad acogió el
encuentro ‘Mesa o vivo Ceuta’, una iniciativa de la Agavi,
en asociación con el grupo editorial brasileño ‘4 capas’.
El primer punto de parada de
este tercer encuentro es en una ciudad de influencia lusa,
como es la ciudad autónoma de Ceuta.
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vi centenario
conquista portuguesa
