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Uno de los lugares más emblemáticos de nuestra ciudad es,
sin duda, el Mirador de Isabel II. Desde allí podemos
disfrutar de las magníficas vistas que se nos ofrece, con un
encanto especial y con un fondo incomparable: “La Perla del
Mediterráneo”. Cada día un amanecer distinto, pero todos
ellos iguales. Todos dan paso a un día más de vida a nuestro
pueblo. Un horizonte de esperanzas, de retos y de nuevas
promesas dedicadas a él. Para que cada día nuestra tierra se
convierta en un lugar único donde vivir llenos de bienestar
y paz.
Situados en el mirador, contemplamos la grandeza de nuestra
ciudad. Todo lo que tenemos a nuestro alcance, y solo a
veces nos paramos a valorar.
De esta manera comenzamos hoy nuestro “Andando por Ceuta”.
Queriendo recordar a nuestros conciudadanos que el presente
que hagamos será el futuro que dejemos a las próximas
generaciones de caballas.
De todo esto y más estuvimos hablando con el que podría
considerarse uno de los mejores embajadores de Ceuta.
Hablamos de Sahabito. Un hombre que vive por y para su
ciudad, enamorándose cada día un poco más de ella.
Sahabito es el propietario del Restaurante del mirador de
Isabel II. Aunque está claro que muchos de vosotros lo
conoceréis de siempre, ya que se trata de una persona
estimadísima en este ámbito. Siempre procurando una palabra
amable a sus amigos, a nuestra disposición en todo momento,
velando por Ceuta y por su gente. Es un personaje digno de
mención.
Mientras degustábamos un estupendo plato de Kous-Kous,
pudimos mantener una amena conversación con él, en la que,
claro está, nos habló de lo orgulloso que se siente de ser
caballa y de las satisfacciones que le ha producido tener su
restaurante.
¿Desde cuando?
- Entré en la hostelería cuando tenía aproximadamente trece
años. Trabajé en el Bar Singapur y de ahí a trabajar con las
mejores firmas de Ceuta. Trabajé en La Campana, El
Vicentino, en El C.A.S, el Caballa… También he estado metido
en temas de casetas de feria, en las primeras casetas de
playa… Se empieza siempre de abajo y así se crece. Nunca se
termina de aprender.
¿Desde cuándo está el restaurante del Mirador en tus manos?
- Yo presenté mi proyecto a la ciudad, cuando surgió la
iniciativa, y al final de todos los que participamos, me
eligieron a mí. Se inauguró el uno de mayo del dos mil
cinco. Abierto al público llevamos ya casi dos años.
¿A quién consideras que va dirigido tu negocio?
- Mi negocio está dedicado al público en general. Mi labor
está realizada a nivel turístico y local, para disfrutarlo
tanto los ciudadanos de Ceuta como las personas que nos
visitan, que son muchas. Ya hacía falta un Mirados en
condiciones, que reuniese todos los requisitos y tuviese las
mismas comodidades que tenemos ahora, como pueden ser los
aseos, que antes no existían. El turista llegaba y tenía que
hacer sus necesidades en el campo, cosa que ahora se ha
podido solucionar. Hemos conseguido cuidar el entorno.
¿Con cuántas personas contáis para la atención al público?
- Habitualmente somos de dos a tres personas. Salvo los
fines de semana que tenemos que traer personas extras para
echarnos una mano. Todo depende del trabajo de temporada.
Para el verano se contrata más gente pero luego volvemos a
nuestra plantilla habitual.
¿Habéis conseguido la aceptación que se pretendía?
- Sí, la aceptación ha sido abrumadora. La mayoría de la
gente es agradecida y suele venir a disfrutar del entorno, a
disfrutar de la comida, de nuestras pastas y de todo en
general. Sobre todo de las vistas que pueden conseguirse
aquí.
¿Cómo se mueven los precios en tu restaurante?
- Podría decirte que más o menos como en la mayoría de
restaurantes de Ceuta. Quizá en mi restaurante es en uno de
los lugares donde sirven este tipo de comidas que más barato
se pueda comer. En relación calidad-precio. Aunque ya es el
público el que decide a donde acudir.
¿Notáis mucho la diferencia de afluencia de gente de verano
a invierno?
- La verdad es que sí, muchísimo. No es para nada lo mismo
las excursiones que estamos teniendo ahora en verano,
organizadas por turismo, que son mayormente abrumadoras en
verano y en invierno escasean.
Se nos suelen mandar autocares con excursiones y también se
organizan aun que otro evento. En invierno está más
complicada la cosa, y solamente suele venir gente de aquí,
familias y grupos de amigos que quieren venir a disfrutar de
nosotros. Del restaurante y del entorno. Aquí hay que luchar
tanto en invierno como en verano. La verdad es que gracias a
Turismo estamos funcionando mucho mejor, pero bien es verdad
que en invierno podrían hacerse otro tipo de cosas por parte
de la ciudad para colaborar un poco. Yo estoy muy agradecido
a la ciudad, por todo lo que hace, pero deberían aportar un
poquito más porque yo solo no puedo con todo esto. Se trata
de un complejo muy grande y se necesita mucha mano de obra,
mucha limpieza y vigilancia que tengo que poner yo solo. Y
la verdad es que mi negocio no da para tanto. Pierdo más
dinero del que invierto. El mirador Isabel II no es solo el
restaurante, hay que mantener cuidado y protegido todo su
entorno. Yo me he comprometido a mantener bien el entorno,
pero es que es muy grande, y hay muchos días. Por eso
necesito ayuda y apoyo por parte de la ciudad. Que conste,
que estamos sufriendo en el mundo de la hostelería, este
año, un bajón enorme. En mi negocio, particularmente, diría
que hemos bajado un cincuenta por ciento de lo habitual, y
de esta manera nos es imposible continuar. Yo he mejorado mi
calidad, mis servicios y mis precios, pero hay una crisis
muy grande. Por eso solicito a quién le corresponda, que me
ayude, porque es una iniciativa europea. Es un proyecto
turístico de la ciudad, en el que el turista disfruta. Por
ello la ciudad debería colaborar con nosotros para que todo
esto estuviera mejor acondicionado. Pedimos una subvención
que fue aprobada, pero aun no hemos recibido nada. El
Mirador “Isabel II” es un bien para los ciudadanos caballas
y para los turistas. Ya no hay miedo al subir al mirador,
ahora se está seguro, ya no hay atracos como otros años,
todo eso ya no existe. Ya no hay maleantes, ya hay
colaboradores de mantener. Me siento orgulloso del
comportamiento en general de mis ciudadanos. Se comportan
educadamente cuando llegan al mirador. Ya no se roban luces,
ni barandillas, ni mármol, ni pintadas en las paredes. Todo
se consigue con la comprensión y el diálogo. El mirador ha
recuperado el noventa por ciento de su entorno, por eso
necesitamos apoyo para seguir así.
¿Cuáles serían tus propuestas para llamar la atención del
usuario ceutí?
- En primer lugar, estas vistas tan maravillosas que
tenemos. Luego, ofrecemos un trato inmejorable, nuestra
gastronomía ofrece un sabor especial. Tenemos un plato
único, que es el pollo al mirador. Dentro de nuestras
especialidades tenemos también los caracoles a la almendra,
la ensalada variada, los pinchos variados y los tallines.
Tenemos la variedad oriental y la Mediterránea.
Al ser una persona conocida, supongo que habrás recibido
muchas visitas importantes. ¿Podrás destacarme alguna?
- Aquí ha venido todo tipo de gente. Hemos recibido visitas
locales, nacionales e internacionales. La última visita que
recibimos fue la de Rosa, la cantante. En el restaurante
tenemos un libro de visitas en el que me gusta que firme
todo el que quiera, además tengo un pequeño rincón dedicado
a la consejería de turismo, donde pongo las fotografías que
me hago con la gente que viene, sobre todo amigos míos y
gente conocida tanto de la ciudad como del resto del mundo.
Hemos podido ver que tienes, dentro de tu restaurante, un
pequeño bazar. ¿Qué puede encontrarse?
- Ese pequeño bazar que hemos bautizado como “El Rincón del
Mirador”. Es un bazar que agradecen siempre los turistas y
los que nos turistas, porque de aquí se llevan algunos
detallitos para regalar y recuerdos de nuestra ciudad.
También tengo unos platos grabados en relieve como recuerdo
de Ceuta. Además para Navidad estoy esperando que me traigan
unos platos con nuestra patrona en relieve que he encargado,
que seguro que gustará mucho a la gente.
¿Qué puede encontrarse en la carta del restaurante del
Mirador “Isabel II”?
- Tenemos una gran variedad en pescados como pueden ser los
boquerones en adobo, sardinas, caballas en adobo, boquerones
fritos, caballas fritas, pijotas fritas, salmonetes fritos,
acedías fritas, huevas fritas, atún a la plancha, bonito a
la plancha, pez espada a la plancha, sama a la plancha, sama
al rigamonti, brocheta de sama, calamares fritos, salmonetes
a la plancha, voraces a la espalda, voraces al carbón,
fritura de pescado, tallín de pescado y kefta de pescado.
Además de todo esto, ¿qué más podemos probar?
- Pues la verdad es que tengo que recomendar también las
carnes, como pueden ser el tallín de cordero al gusto, el
tallín de ternera con ciruelas, el tallín de kefta al gusto,
chuletas al carbón, cous cous de carne, filete de ternera,
pollo a la moruna, pollo al horno, codornices al ajillo,
codornices en escabeche, pollo al mirador, cous cous de
pollo, y una gran variedad en pinchos morunos, de pollo, de
kefta, de corazones, de hígado y de salchicha. También
recomiendo que prueben nuestras sopas y ensaladas, sin
olvidarnos de los arroces. Para concluir la comida tenemos
postres de la casa, fruta del tiempo y cómo no, nuestro
surtido de té con pastas.
Bueno Sahabito, tu pones el punto y final…
- No tengo palabras para agradecer a mi gente todo. Esta es
su casa. El mirador es de los ciudadanos de Ceuta, y espero
que se animen a venir y a disfrutar de todo esto. Por último
pido que por favor cuiden del Mirador “Isabel II”, porque es
una labor de todos y para todos.
No lo olviden, disfruten de las mejores vistas y la mejor
gastronomía en el Restaurante del Mirador” Isabel II”.
Sahabito y esto de su plantilla, les están esperando con los
brazos abiertos.
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REPORTAJE / ANDNADO POR CEUTA
