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Si la gastronomía existente en nuestra ciudad ya es extensa,
ayer siguió ampliando sus horizontes gracias a la
inauguración de la Trattoria Firenze, restaurante al más
puro estilo italiano ubicado en la calle Alférez Baiton, en
los bajos del noble Edificio Trujillo.
Fernando Ramos y Nicolas Chechi son los empresarios que se
han unido para llevar a cabo un proyecto que ambos soñaban,
por separado, desde hace años. Ambos, dedicados a la
hostelería desde hace muchísimos años, pese a su juventud,
quieren ofrecer a los ceutíes algo diferente en cuestión de
comida italiana, de ahí que lo más llamativo de este
proyecto, que ayer se inauguró, sea que el querer traer
hasta esta perla del mediterráneo un trocito de Florencia.
Tal y como indica el nombre de este nuevo establecimiento
“Trattoria Firenze”, según nos comentaba Nicolas, se podría
traducir como un establecimiento de comida “más casera ó
verdadera de Florencia”, teniendo como objetivo recuperar la
tradición de las antiguas factorías italianas, donde la
labor artesanal y el respeto por la materia prima eran los
pilares del trabajo. No en vano la calidad de los platos que
elaboren se basará en una cuidadosa selección de
ingredientes, frescos y sabrosos, especialmente escogidos y
traidos desde Italia para mantener el prestigio de la cocina
italiana en general y la cocina toscana, la cocina de
Florencia (de donde viene Nicolas) en particular, para
satisfacer los paladares de quienes visiten el local. Para
salvaguardar el mismo espíritu de aquellas factorías,
Fernando y Nicolas cuentan para el restaurante con el
experimentado Gabrielle, cocinero proveniente de Florencia,
el cual ha estado en muchos lugares del mundo llevando la
esquisitez de la comida italiana. Para las pizzas, han
contado con el asesoramiento de una importante empresa de
Gandía, la cual les ha instalado una de las más novedosas
maquinarias en elaboración de masas y que con la
colaboración de Biondi, el pizzero, seguramente sorprenderán
a los clientes con sabores nunca antes degustados.
Además de estos dos grandes profesionales, el resto de la
plantilla se completará con una ayudante de cocina, una jefa
de sala y dos camareros.
La inauguración de anoche consistió en una reunión de amigos
en la que ambos empresario compartieron con ellos la ilusión
de este proyecto, dando a conocer a los asistentes unos
primeros sabores de los muchos que se podrán degustar en
este establecimiento, a partir de la próxima semana (el
martes), cuando ya sea abierto al público en general.
En cuanto al precio de los productos, ambos empresarios
afirmaron que quieren que sea un restaurante asequible a
todas las economías, no en vano destacan que por todos es
sabido que las pizzas no son caras en su elaboración, por lo
que se trata de un restaurante no sólo para todos los
bolsillos sino para cualquier tipo de personas, desde niños
hasta mayores, ya que podrán degustar la auténtica cocina
italiana, buena comida, bien hecha y sana.
Nicolas Chechi lleva metido en el mundo de la hostelería más
de quince años. Sus inicios fueron en Italia, de donde
proviene, donde comenzó como administrador de hoteles
adquiriendo los conocomientos que hoy posee. Precisamente
estos conocimientos se fueron ampliando gracias a la
inquietud que siempre ha mostrado Nicolas, el cual abandonó
italia para conocer otros paises y otras culturas, estando
en Kenia, Tanzania, Sri Lanka, etc.
Tras este tiempo de continuos viajes ampliando sus
conocimientos, se vino hasta nuestra ciudad con una empresa
dedicada a elaborar productos alimenticios en polvo y
frescos, llevando en nuestra ciudad siete años, durante los
cuales ha tenido la ocasión de conocer y hacer amistad con
muchísimas personas, siendo una de ellas Fernando, con el
que ha llevado a buen puerto este nuevo restaurante.
Fernando Ramos también lleva en el mundo de la hostelería
más de veinte años donde empezó de recoge vasos y de buenas
a primera, prácticamente sin darse cuenta tal y como él
mismo comenta, se vió metido en el aborágine empresarial de
este mundo en el que ha ido triunfando con cada local que ha
ido abriendo, locales de renombre en nuestra ciudad como
“Café París”, Tokyo, etc. Lugares estos donde el ambiente
reinante es de lo mejor así como la gran profesionalidad de
los trabajadores de estos lugares. Fernando destacaba que
llevaba años soñando con la idea de montar un
establecimiento de estas características y que gracias a la
gran ilusión puesta ya le ha llegado la hora de ver un sueño
hecho realidad.
Ambos empresarios coincidieron en afirmar que se han
sorprendido gratamente el uno del otro, donde han trabajado
codo con codo para hacer realidad el sueño de ambos y
superar las pequeñas trabas o fronteras que en todo negocio
nuevo se suelen dar. Tal y como ellos mismos destacaban,
pese a ser dos personas distintas y diferentes a la hora de
trabajar parecen convertirse en una sola cabeza pensante con
un mismo fin, ofrecer lo mejor y en el mejor ambiente
posible para que la clientela se traslade, durante su
estancia en el establecimiento, a cualquiera de los bellos
rincones de Florencia donde se puede degustar la magnífica
comida toscana.
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hosteleria / inauguración
