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Un reconocimiento muy especial y una noche de gala por parte
de Salzone, la organización que promueve el reconocimiento
de los salazones de Ceuta, en el Casino.
El presidente, Keke Raggio, y el director ejecutivo, José
Manuel Pérez Rivero, fueron los encargados de conducir un
acto en el que el reconocimiento a la labor desarrollada por
los maestros salazoneros y la intervención durante los
últimos meses de reputados establecimientos hosteleros en la
promoción del salazón fueron la clave.
Se entregaron varios premios a los platos y ‘tapas’ que han
utilizado el salazón como base para fomentar una cultura
gastronómica milenaria y que en Ceuta goza de una
extraordinaria tradición,
Así, el primer premio recayó en el bar ‘Donde sea’. El
segundo fue para el bar Juan y Rosi. El tercero para El
Velero. Mención especial para el primer clasificado por la
Confederación de Empresarios de Ceuta, que ha sido para ‘El
Pacho’.
Una velada muy agradable en la que participaron numerosas
personalidades relacionadas con el mundo gastronómico ceutí
y en especial con el aspecto del salazón.
Estuvo también presente el chef Mario Silva, un experto en
la materia.
Se hizo un breve repaso al proyecto que se inició en el
pasado mes de marzo, se consideraron los proyectos que están
en marcha y también el reciente premio recibido a nivel
nacional por parte de Salzone.
Hubo momentos muy emotivos, ya que se distinguió a maestros
salazoneros quienes también aparecieron en vídeos que han
sido elaborados para la ocasión de ayer. Cada uno de ellos
gozó de protagonismo.
Igualmente se efectuó entrega de diplomas de reconocimiento
a diversos establecimientos hosteleros -por supuesto también
a los maestros del salazón- en un ambiente grato y cordial.
Desde la organización se ha querido mostrar un especial
agradecimiento a instituciones y empresas colaboradoras en
el proyecto.
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