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El próximo 21 de agosto se desarrollará el Salazón Fest
(Festival internacional de salazón) en el Centro Gallego de
las Murallas Reales. Keke Raggio, presidente del Proyecto
Salzone, explicó a EL PUEBLO que “lo que tratamos es de
promocionar los salazones de Ceuta en un menú degustación
con salazones de pescado de Portugal. Ofrecemos doce platos
de salazón con doce vinos, seis de España y seis de
Portugal”. También habrá música tradicional, como flamenco y
fado.
Raggio señaló que “el Proyecto Salzone parte de la
observación en el sentido de que en Ceuta tenemos unos
secadores de pescado que tradicionalmente han estado en la
playa, con una serie de características. Estamos en El
Chorrillo trabajando en la Oficina de Turismo y empezamos a
entrar en contacto con los maestros salazoneros”.
Viendo cuáles eran las prioridades de estos secaderos de
pescado, “viendo también cómo era el producto, lo probamos,
entramos en contacto con los maestros salazoneros y vimos
que era una actividad muy nuestra, que no se estaba
potenciando turísticamente y que tenía muchísimas
posibilidades”.
Tradicionalmente estos secaderos de pescado “habían hecho la
venta directa al público local. Vimos que tenían muchísimas
carencias, en tema de papeles y licencias. Ellos simplemente
están haciendo esta actividad con una licencia de costas,
pero no se les pide nada más. No tienen ningún tipo de papel
sanitario, de registro legal y nos pusimos manos a la obra
para tratar de dinamizar esta actividad”.
Entonces surgió el Proyecto Salzone, salazones de Ceuta, “y
empezamos a desarrollarlo para tratar de dinamizar esta
actividad. Cuando empezamos más que dinamizar lo que había
que hacer era reestructurar. Empezamos a trabajar en el
proyecto, lo presentamos al proyecto europeo EDEN de turismo
de excelencia para determinadas ciudades no conocidas en el
mundo del turismo”.
Raggio apuntó que una de las actividades es el concurso a la
mejor tapa de salazón de Ceuta, “que está funcionando muy
bien. Participan 17 establecimientos y se pide a nuestros
cocineros que hagan una tapa a partir de los salazones
secados en El Chorrillo”.
Paquete turístico
Otra actividad es el paquete turístico, que consiste en que
los turistas puedan venir a Ceuta por un precio módico. El
paquete incluye una visita en barco a las almadrabas, una
visita al museo de la basílica tardorromana acompañados por
un arqueológo y la visita a los secaderos de pescado, donde
se les ofrece una degustación gastronómica.
El presidente del proyecto también manifestó que se pretende
“crear todo tipo de cursos para las personas que quieran
aprender el mundo de los salazones. En el ámbito cultural
estamos en contacto con la Consejería de Cultura para pedir
que esta actividad se la declare como BIC (Bien de Interés
Cultural), en la faceta de inmaterial, porque es una
actividad, no es nada físico”.
Otra línea de acción es con otras ciudades de España y de
Portugal para pedir que los salazones sean patrimonio
universal a través de la UNESCO. “Va a requerir mucho
tiempo, es un proyecto ambicioso”.
Por otra parte desde hace cinco meses están a la espera de
que el presidente de la Ciudad Autónoma, Juan Vivas, les
reciba. Su intención es presentarle el proyecto y pedir “que
la administración apueste por este rico patrimonio.
Actualmente no hay convenio ni nada por el estilo. Estamos
esperando que la administración de Ceuta ponga encima de la
mesa todo tipo de medios”.
Como suele ser habitual hoy día, el proyecto también tiene
presencia en las redes sociales. El presidente indicó que
“tenemos poco presupuesto, porque somos una iniciativa
privada, Invinarte. Desarrollamos iniciativas (concurso de
tapas, paquete turístico y festival de salazón), y
trabajamos en la imagen corporativa. Con 2.000 euros
demasiado estamos haciendo”.
Una de las ideas centrales que lanzó Raggio es que el
Proyecto Salzone necesita el apoyo de las administraciones.
“Somos personas con ganas de trabajar, que necesitamos apoyo
institucional para seguir con este proyecto vivo”.
Finalmente Raggio añadió que “queremos que se conozca el
salazón de Ceuta a nivel nacional. Tenemos que presentar
unas propuestas conjuntas con otras ciudades españolas. A
nivel internacional queremos trabajar con países como
Portugal. Presentaremos el proyecto en la Exposición
Universal de 2016 en Portugal”.
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El proyecto forma parte de la Red Europea de Destinos de
Excelencia
Los responsables del Proyecto
Salzone, salazones de Ceuta, recibieron hace unos días un
escrito de la Secretaría de Estado de Turismo en el que se
les comunicaba oficialmente que su proyecto pasaba a formar
parte de la Red Europea de Destinos de Excelencia. El
proyecto ceutí se integra en esta red después de haber
quedado finalista en los premios EDEN, centrados, en esta
última convocatoria, en el turismo y la gastronomía local.
El destino ganador ha sido la comarca del Goierri. En
octubre el ministro de Industria y Turismo entregará los
premios, entre ellos al finalista proyecto ceutí.
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INICIATIVAS
