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Nos damos una vuelta por el mercado para descubrir los
platos más consumidos en estas fechas en Ceuta. Empezamos
entre carnicerías y lo primero que llama la atención en la
segunda planta del Mercado Central de Abastos es la bajada
en el volumen de ventas. No creen que la carne esté siendo
sustituida por otros alimentos, si no que creen que se debe
más a las prisas de la clientela y a algunos bolsillos que
busquen más precio que calidad. Aluden a la falta de
personal y de clientes en el mercado. Aparte de la (ya
mentada hasta la sociedad) crisis, advierten que la
infraestructura podría ser mejor ya que hay personas mayores
a las que se les hace muy largo realizar una compra completa
ya que deben de subir o bajar varias plantas, “ahí los
supermercados nos ganan” nos comenta un carnicero. “Ha
bajado un poco todo, por los super y las ofertas, pero aquí
siempre hay mucha mejor calidad” resalta otra.
Aún así siguen vendiéndose bien algunos clásicos de estas
fechas, siendo el cordero asado, la carrilladas, el
solomillo de ternera y el lomo de cerdo lo más solicitado
esta pasada en estas fechas. “Alguien hay que busca cositas
nuevas o un poco más especiales por encargo, pero por lo
general se siguen pidiendo carnes mas bien típicos”. Por
contra, el redondo puede que sea de los alimentos menos
demandados pues hay al que ya le cansa ya, año tras año. El
sector mantiene unos precios muy similares al resto del año.
Sólo algunos productos destacados como el solomillo, junto a
otro par de cosas, han tenido una pequeña subida de precio.
Los días de más ajetreo son los previos a Nochebuena,
concretamente un par de días antes para poder prepararlo
todo en la comodidad y el calor del hogar. “En Nochevieja la
cosa está más tranquila y no es tan premeditada, la gente
compra más a última hora y luego ya, en reyes, volvemos a la
normalidad”.
Seguimos en nuestro paseo por el mercado y nos bajamos a la
primera planta. El olor a pescado y marisco inunda los
conductos olfativos y vemos que los pasillos tienen mucho
más ajetreo, formando por momentos “tapones” que ralentizan
el paso. Aquí el discurso cambia para bien. Parece ser que
ha habido un volumen de ventas muy superior y en un
principio se podría deber, nos cuentan, a la paga
extraordinaria que se ha juntado con los pagos atrasados en
años anteriores. Esto parece haber animado las ventas en el
sector del marisco, donde hay puestos que han vendido hasta
el triple que en años anteriores. Todo tipo de masisco se ha
vendido bien, “se ha vendido todo”, aunque destaca el
carabinero, al que señalan como el producto estrella de
estas Navidades. También ocupan un lugar preferente los
centollos, que han tenido una muy buena acogida, “se vende
también mucha gamba y cigalas, sobre todo marisco más que
pescado. Ha sido tal la mejora este año que lo que menos se
ha vendido son los langostinos. “ Es lo que menos se ha
vendido pero porque no ha habido, porque la demanda era
también alta. De haber habido más producto estoy seguro de
que se hubiese consumido más. La gente se lo llevaba según
llegaba”. Desde que empezó diciembre la gente se animó a
comprar la cena de navidad por aquello de ser precavidos y ,
en parte también, por miedo a la subida de precios aunque en
el propio mercado nos indican que dicha subida no se ha
producido, “es más, hoy está más barato que otros días”.El
día del 24 vuelve a ser el protagonista y en nochevieja la
gente suele comprar más lo que le va faltando, como
complemento. Igualmente sigue siendo una noche en la que el
marisco tiene un papel destacado así como para la cena de
reyes.
El sector de la frutería no está tan contento. Es dónde más
se está notando la influencia de las grandes superficies y
aseguran que no han notado un incremento especial a causa de
estas fechas. “ahora en Navidades mejora un poquito la cosa
pero vamos, son dos días y con eso no hacemos nada” dicen
que llevan aproximadamente cinco años en los que notan un
descenso en las ventas. “hace años, el mercado antiguamente
estaba abierto hasta las diez de la noche. Ahora a las tres
de la tarde ya están cerrando puertas. Quien viera el
mercado anteriormente, que tenía un color y un abniente
únicos, no reconocería sus pasillos hoy en día. Da pena”.
Todo esto no quita para que el mercado sea el mejor lugar
donde adquirir las doce uvas de la suerte para acompañar las
campanadas o, porqué no, uno o dos racimos para que sobren y
poder degustarlas tanto antes como despues de las últimas
doce de la noche de este año.
Por finalizar el menú, acudimos a los postres más típicos de
estas fechas, casi invariables a lo largo de los años. Pocas
serán las casas que no se endulcen tras las cenas con los
consabidos polvorones, turrones, peladillas, roscos,
pestiños, frutas escarchadas, etc. Siempre estará, como no,
el tradicional Roscón de Reyes, que además de endulzar el
sexto día de Enero simepre produce ese “nosequé” hasta que
alguien descubre el premio o la figurita en su interior.
Los comerciantes del Mercado Central de Abastos no quisieron
desaprovechar la oportunidad para desear a todos los
caballas unas muy felices fiestas y próspero año nuevo.
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fiestas
