economía - VIERNES, 22 DE AGOSTO DE 2014

CEUTA
Iván Jiménez
ceuta@elpueblodeceuta.com

Rocío y Paco son los propietarios de la nueva fabrica de cerveza artesanal Ceuta Star, así es como la tradición cervecera vuelve a la ciudad de ceuta. Como aparece descrito en las etiquetas de cada botellín, el 23 de marzo de 1957, en un acto presidido por el Teniente General Alfredo Galera, Gobernador General de los Territorios de Soberanía, se inaugura en Ceuta la fábrica de cerveza “Africa Star”. Tras treinta y cinco años de producción y satisfacciones para los ceutíes, cierra definitivamente sus puertas en octubre de 1992, poniendo punto y final a la industria cervecera local, del espíritu de aquellos emprendedores nace en 2013 CEUTA STAR, la primera cerveza artesana 100% producida integramente en la ciudad de Ceuta.

Pregunta.- ¿Qué es Ceuta Star?

Respuesta.- La cerveza cien por cien caballa, elaborada en la Ciudad Autónoma de Ceuta, y por supuesto también es nuestro pequeñín.

P.- ¿Qué hacían antes de comenzar con este emprendedor negocio?

R.- Cada uno tiene su profesión, yo sigo trabajando en una empresa como arquitecto técnico, estoy trabajando en una empresa de construcción, mientras que mi esposa es maestra, pero también tiene aparte otras tendencias profesionales, y esto ha sido en parte una idea loca, que se nos ocurrió, y con lo que decidimos sacarla adelante.

P.- ¿Cómo surge la idea para crear la empresa?

R.- Nosotros teníamos ganas de emprender con alguna cosa, o algún tipo de negocio, no sabíamos qué, ya que esta todo muy explotado, y es dificil tener una idea innovadora, entonces un día tomando cañas en el bar que estábamos había una botella de la famosa y desaparecida cerveza de África Star, entonces se la pedí al camarero, y la estuve viendo, y esa misma tarde dije, nosotros vamos a fabricar cerveza, por lo que empecé a investigar como estaba el sector, con la idea de recuperar una cerveza de Ceuta como existía anteriormente. Nos pusimos en marcha, y ya a partir de ese momento, comenzamos a movernos, a buscar equipo, materias primas, e iniciar el montaje.

P.- ¿En qué os diferenciáis de otras marcas de cerveza artesanal?

R.- Bueno, las cervezas artesanas son muy personalizables, es decir aunque estemos dentro del mundo de las cervezas artesanas y dentro de la tipología que hay tan amplia de cervezas artesanas, nosotros hacemos cervezas tipo `Ale´, que son todas del mismo tipo pero que tiene la peculiaridad de que cada uno se genera su propia receta, por ejemplo nuestra cerveza tipo `Pale Ale´ no es la misma que se puede estar haciendo en Gerona o en Madrid, porque nosotros le podemos echar un poco más lúpulo o menos lúpulo, y así ajustar nuestra receta, por lo cual la cerveza Ceuta Star, tipo `Pale Ale´ es única en el mundo. Por ello es una cerveza de color ámbar cobrizo, de turbidez media baja, fresca, con notas frutales y aromas a panadería. Como su nombre indica es de tipo “ale”, o de fermentación alta. Al igual que todas nuestras cervezas es totalmente natural, sin aditivos artificiales o conservantes. El gas es de origen natural, no se realiza aporte gaseoso externo de ningún tipo. Con doble fermentación en el proceso de producción, con aportes de miel para la segunda fermentación en botella o barril. Al igual que nuestra cerveza de trigo es única en el mundo, ya que nosotros les damos nuestros propios matices, es decir nosotros tenemos nuestro propio toque distintivo.

P.- ¿Cuáles son las mayores dificultades con las que os habéis encontrado a la hora de poner en marcha el proyecto?

R.- La verdad es que hemos tenido dificultades de distinto tipo a la hora de iniciar el proyecto, económicas fundamentalmente, todo el proyecto ha sido una inversión, hay que buscar recursos económicos de manera externa, subvenciones, toda una serie de factores para poder cubrir la parte económica. También hemos tenido dificultades de tipo logístico por las peculiaridades que tiene nuestra ciudad, ya que todos sabemos que tanto las materias primas como los equipos y todo lo que hemos tenido que traer de fuera, tiene un coste adicional de transporte y tiene unos tiempos de espera, que en cualquier otro sitio de la península, no se tienen. Por lo demás dificultades que existen son aquellas que siempre se producen cuando se comienza con un negocio nuevo, que se monta en cualquier lugar.

P.- ¿Cuál ha sido vuestro mayor apoyo personal y/o económico en las fases iniciales?

R.- Prácticamente el aspecto económico lo ha supuesto todo, ya que al realizar un negocio como esté, en primera instancia, todo ha salido de nuestro bolsillo, hasta que no nos aprueben las subvenciones, a pesar de ello, también hemos tenido ayudas de amigos nuestros, que han colaborado cada uno a través de su campo empresarial, como por ejemplo si uno tiene una empresa de fontanería pues nos ha echado una mano, si otro tenía una empresa de electricidad pues igual y así poco a poco con la ayuda de todos hemos ido saliendo poco a poco adelante, y por supuesto todo el esfuerzo y empeño que hemos puesto nosotros en este negocio en cuanto al montaje, equipo y demás.

P.- ¿Qué habilidades creéis que son importante para ser buenos emprendedores?

R.- Hay muchas habilidades importante, en primer lugar trabajar, pero trabajar mucho, ser valiente, y aunque hagamos análisis de riesgo, y de mercado nunca sabes como se va a comportar el producto en el mercado, ya que el cliente al fin y al cabo es el que manda, a excepción de productos muy metidos en el mercado, que sabes como se comportan, si tu vas a introducir un producto nuevo, es dificil saber el resultado que se va a obtener finalmente, por lo que hay que asumir una serie de riesgos, por supuesto trabajando mucho, asegurando de otra manera que esos riesgos que uno asume, no te puedan hundir el negocio.

P.- ¿Cómo fueron las primeras producciones?

R.- Las primeras producciones se produjeron antes de tener los equipos, lo realizamos en casa, con una olla y haciendo cerveza en la cocina, en la que primero se cuece en la olla, y después con unos fermentadores de 25 litros, pequeñitos de plástico, hicimos nuestras primeras cervezas Ceuta Star. Evidentemente no tiene nada que ver con hacerlas en la fábrica, pero si que nos sirvió para ajustar nuestras recetas, nuestros sabores, e ir viendo las tendencias, de lo que realmente queríamos crear. Después cuando adquirimos los equipos e hicimos el montaje, las primeras producciones, nos las bebíamos entre los amigos, ya que no las podíamos comercializar evidentemente porque teníamos que iniciar el registro sanitario del producto, y además estábamos ajustando la receta, que queríamos a través de los nuevos equipos. Al principio las dos o tres primeras producciones, si salían 200 litros, cada vez que hacíamos una cocción, y nos las bebíamos entre amigos. Entonces les pedíamos que fueran críticos con nosotros para mejorarla, si les gustaba, si les parecía muy pesada, buscando siempre una calidad óptima.

P.- ¿Cómo fue la experiencia en Invinarte, Feria de vinos y arte de Ceuta?

R.- La experiencia nos gusto mucho fue muy buena, lo que me gustaría destacar es que quizás, por el día de los profesionales, lo que yo haría es un llamamiento a todos ellos, ya que es una feria interesante a la que vienen, fundamentalmente vinos, que son muy interesantes para el sector, por ello me gustaría hacer un llamamiento a los hosteleros de la ciudad, a que participaran más ese día, ya que es un día importante, especialmente para ellos.

P.- A través de Ferias como Invinarte ¿Habéis pensado en realizar vuestros propias ediciones para Okteberfest o el día de San Patricio?

R.- Tenemos cien millones de ideas pero para ese tipo de proyectos especiales, hace falta tiempo para desarrollarla, hay cosas que son más a medio plazo, otras más a largo plazo, evidentemente si nos gustaría que hubiera una Feria que se pudiera celebrar en Ceuta, de cervezas artesanas donde vinieran otros cerveceros artesanales como nosotros del resto de España, o de Europa, y que monten su stand aquí, y cada vez esto cogiera más cache, eso no es fácil, hay que tener poder de convocatoria, nosotros acabamos de empezar, y el punto inicial es que nosotros vamos a empezar a participar en ferias de cervezas artesanas fuera de Ceuta, en ese preciso instante será cuando nosotros empecemos a movernos, y a conseguir nuestros propios contactos, para hacerlos cómplices de lo que queremos montar aquí. Pero bueno podríamos hacer tantas cosas, es un mundo lleno de oportunidades.

P.- ¿Cuáles son las variedades que existen por el momento y en que se diferencian?

R.- Ahora mismo comercializamos tres tipos de cerveza, las tres son de tipo `Ale´, de fermentación alta, una de ellas es la `Pale Ale´, la cual esta compuesta por distintos tipos de cebada, después tenemos la rubia, que es una cerveza dorada, realizada con maltas de cebada y trigo, de gran frescura y sabores frutales intensos. Es ligera y caracterizada por su cabeza de espuma abundante y duradera. Es una cerveza de fermentación alta del tipo Weizenbier alemana, también conocida como cerveza blanca, la cual tiene sabores más a platanados, más fresco. Al igual que todas nuestras cervezas es totalmente natural, sin aditivos artificiales o conservantes. El gas es de origen natural como todas las de nuestra gama, en las que no se realizan aportes gaseosos externos de ningún tipo. Donde realizamos una doble fermentación en el proceso de producción, con aportes de miel para la segunda fermentación en botella o barril, y por último y por el momento tenemos la morena con maltas caramelizadas, que es oscura. Es una cerveza de color caoba oscuro con pocos reflejos ambarinos, que le aportan matices a chocolate, café y regaliz. Cerveza con sabor intenso, espuma cremosa, abundante y persistente. Es de fermentación alta o “ale”, enmarcandose dentro de las Scottish Ales, una de las cuatro clásicas cervezas oscuras. Pero no es tan pesada como una cerveza de tipo guinness (es una cerveza negra seca del tipo stout elaborada por primera vez por el cervecero Arthur Guinness) o una Porter más densa de tomar (La porter es un tipo de ale que tiene el aroma del malteado y el amargor, del lúpulo, que generalmente es fuerte y oscura) Siendo una cerveza negra, es más fresca de tomar, pero a pesar de ello tiene la característica de la espuma densa, además tiene algunos matices a regalices pero no tan pronunciados como lo pueden tener otro tipo de cervezas de este estilo.

P.- ¿Tienen pensada alguna nueva creación?

R.- La verdad es que sí, acometeremos una nueva creación, una cerveza especial para la época navideña, con alta graduación alcohólica, pero que todavía se encuentra en proceso y queremos que sea una sorpresa para todos los ceutíes.

P.- ¿Cuál es el proceso de elaboración de Ceuta Star y de dónde procede vuestra materia prima?

R.- Utilizamos los procesos normales para las cervezas de tipo `Ale´, con su correspondiente maceración, filtración, cocción, un enfriado, una fermentación y una segunda fermentación en la botella con un aporte de miel. Es un proceso cien por cien natural. Además las materias primas son maltas seleccionadas de primera calidad.

P.- Los expertos en marketing dicen que la mejor publicidad es aquella que hacen los clientes y usuarios de un producto ¿Qué estrategias de marketing tenéis pensadas para el futuro de la marca?

R.- Aún no hemos hecho campaña publicitaria propiamente dicha, en los medios hemos sido un poco caseros desde todos los puntos de vista, por ejemplo en el diseño de todos lo hemos hecho nosotros, etiquetas, cajas, carteles, toda la imagen corporativa, ha sido fruto de nuestro trabajo delante de una pantalla de ordenador. El tema publicitario lo hemos iniciado mediante redes sociales, el boca a boca, y la página web, y el apoyo de todos los medios locales, que al saber de la noticia nos han sacado en su medio. La segunda fase consistiría en unas campañas publicitarias pactadas con los medios de comunicación pero inicialmente no hemos tenido recursos económicos como para poner un anuncio, ni en la tele, ni en la prensa escrita, ni en ningún tipo de medio de comunicación, ni nada. Todo pasa por la viabilidad económica, más adelante si haremos una campaña pero cuando tengamos unos ingresos para poder invertir una parte en publicidad.