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El personal de cocina del Hospital Universitario escribió
una carta -tal como informó este medio en su edición del
pasado miércoles- en la que defendían su trabajo y
manifestaban su oposición a la privatización de este
servicio, una posibilidad apuntada por el director
territorial del Ingesa (Instituto Nacional de Gestión
Sanitaria), Fernando Pérez-Padilla, y que de llevarse a cabo
también podría afectar al servicio de lavandería. En la
carta, escrita por el personal a los ciudadanos, explicaban
que sienten “un gran desánimo e inseguridad ante un futuro
tan incierto”.
Uno de estos trabajadores, Jose María Escotto Ferrón,
cocinero del servicio, remitió además una carta al director
territorial del Ingesa, en la que defendía -según explica el
cocinero- que el gasto generado por el servicio de cocina no
es responsabilidad de los trabajadores. “Sobre el precio del
menú, explicaba que este era el resultado de sumar el valor
del alimento más otros aspectos como condimento, luz o agua,
más el reparto a los distintos servicios del hospital”,
apunta el trabajador, que añade: “Es una de las partes que
más encarece el todo, sin embargo, el problema recae sobre
el personal, al que se culpa del encarecimiento del gasto.
Esta parece ser la causa principal del estudio de la
privatización, cuando no hay nada más alejado de la
realidad”.
La solución -explica el trabajador- se encontraría “en el
propio personal de cocina, que sin lugar a dudas sabe
suficientemente de lo que habla y lo que sucede en su
servicio”. Asimismo, en la carta remitida a Pérez-Padilla,
le cuenta -añade el cocinero- que siempre el servicio de
cocina “ha dado muestras de profesionalidad, puntualidad,
laboriosidad y superación ante la escasez de medios, la
falta de recursos humanos y los impedimentos físicos”. En
ese sentido, pone ejemplos como que en el Hospital
Universitario, “las viandas hay que transportarlas a unos
doscientos metros de donde se elaboran”.
“Sobre lo que comentaba Pérez-Padilla, de que la comida era
escasa, le replico que está confeccionada por una dietista
externa”, anota.
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