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E l mesón restaurante La Albufera (calle Agustina de Aragón,
5) ha traído un pedazo de Valencia a Ceuta. Y es que tanto
sus propietarios, Antonio Sinsaez y Begoña Danvila, como su
chef, Ángel Arreaza, nacieron en esta provincia.
Aunque su gran especialidad es la paella, también ofrecen en
su carta platos de cocina manchega y vasca gracias a la
experiencia del chef, que ha trabajado en restaurantes como
Eguenetxe, en Guernica, y el asador restaurante Lope de
Vega, en Valencia.
Pero en La Albufera también hay sitio para la innovación.
Hoy mismo reciben un pedido de arroces de colores, teñidos
con colorantes alimentarios que se consiguen de las algas
marinas, asegura Antonio Sinsaez. Durante esta semana
realizarán algunas pruebas para ver qué recetas pueden crear
y con qué combinan bien estos arroces azul y rojo, además
del tradicional arroz amarillo y el negro. En un principio
esperan que se incluyan en la carta la próxima semana. Una
opción que barajan es el arroz rojo con carabineros.
Cena de San Valentín
Para el día de los Enamorados, La Albufera ofrece un menú
especial, que también se podrá degustar los días 15 y 16.
Consta de tres entrantes: Cóctel del amor de marisco,
Bolitas de ventresca de atún con boletus edulis y Salazones
del Cantábrico. De segundo se podrá elegir entre un
Solomillo a las tres salsas y Rape a La Albufera. Además,
incluye un postre Corazón enamorados, sorbete de champán,
café y un regalo sorpresa. El precio por persona son 38,5
euros por persona.
Jornadas falleras
La Albufera tiene programadas unas jornadas gastronómicas
valencianas que coincidirán con las Fallas, del 15 al 19 de
marzo. Los dueños lucirán el tradicional blusón fallero de
los huertanos de Valencia. También les gustaría hacer un
concurso “a la mejor paella” con gente cocinando en la
calle, tal y como se realiza en las Fallas.
Antonio Sinsaez asegura que el secreto para una buena paella
es cocinarla con “pollo, conejo, bachoquetas (judías verdes
grandes), garrofón (judión ancho) y un poco de romero por
arriba cuando se esté terminando de cocinar”.
Entre las especialidades del restaurante se encuentran la
Caldereta con bogavante, Suquet de peix y el Rape con
carabineros. Además, el chef Ángel Arreaza destaca el
Bacalao al pil pil, Marmitako, Alcachofas a la bilbaina y
Alcachofas rellenas de marisco.
El restaurante recomienda reservar con cuatro o cinco días
de antelación. El número de teléfono es el 956 51 26 72.
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