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Después de casi 46 años en Paradores, Pedro Fernández se
despide de la cadena hotelera con motivo de su jubilación.
Es un momento difícil para la empresa a nivel nacional, que
ya ha anunciado un Expediente de Regulación de Empleo, pero
Fernández espera que la situación se arregle durante las
próximas semanas. El director de ‘La Muralla’ ha repasado
parte de su trayectoria con El Pueblo en una entrevista en
la que también habla de cómo está el sector turístico de
Ceuta, un destino que califica de “emergente”. Para
Fernández es fundamental realizar una buena labor de
promoción exterior para cambiar la imagen de la ciudad, “muy
distorsionada en la península” y para ello aboga por la
creación de un grupo de trabajo donde estén los empresarios.
Pregunta.- ¿Cuándo empezó su trayectoria en Paradores?
Respuesta.- Entré en Paradores exactamente el 8 de agosto de
1967. Empecé en el Parador de Cádiz, en el Hotel Atlántico,
como facturista de comedor. En aquel entonces no había
ordenadores como ahora sino que las facturas en un
restaurante había que hacerlas con un talonario, un papel de
calco, y se trabajaba de manera manual.. A partir de ahí he
ido ascendiendo a recepcionista, segundo jefe de recepción,
jefe de recepción y director.
P.- ¿En sus inicios, imaginaba poder llegar a dirigir un
Parador?
R.- Yo empecé con la idea de ir avanzando. Soy una persona
muy inquieta y a nivel profesional siempre me ha gustado
aspirar a más. Siempre que iba ascendiendo me planteaba
llegar al máximo que pudiera. Estuve en Bayona una
temporada, en el año 1998 salí a Cazorla como director,
luego en Benavente. A Ceuta llegué el 1 de noviembre del
2007 y el día 5 me vinieron los Reyes. Prácticamente mi
debut fue con la llegada de los Reyes.
P.- ¿Cómo fue esa visita?
R.- Yo ya los había recibido en otros establecimientos, pero
fue un acontecimiento importante tanto para mi a nivel
personal, como para Ceuta. Fue una visita histórica.
P.- De su paso por Paradores ¿qué momentos recuerda con
especial cariño
R.- He vivido momentos muy gratos, por ejemplo en el Parador
de Benavente donde he estado seis años y me he sentido muy a
gusto. En Cádiz he tenido visitas ilustres, desde la visita
de Franco, Carrero Blanco, o muchísimos artistas. Pero,
después de tantos años, cuesta señalar una anécdota más que
otra. Lo más feliz para mi ha sido poder trabajar en un
negocio que me gusta. Cada día que pasa, para mi es una
experiencia nueva. Trabajas con personas que tienen
intereses y puntos de vista distintos y tienes que saber
adaptarte a ellos, esa es la grandeza de la hostelería
P.- ¿Cómo ve el sector hostelero en Ceuta?
R.- Ceuta es un destino emergente y todavía quedan muchos
pasos que dar para que se convierta en un destino turístico
de referencia. Una de las cosas que ahora mismo faltan es la
promoción exterior porque, sin ir más lejos, el concepto que
se tiene de la ciudad en la península está totalmente
distorsionado de la realidad. Hay una labor importante que
hacer para difundir todo el contenido turístico que tiene
Ceuta, que es bastante. Tenemos un handicap que es el coste
del desplazamiento, que se puede entender como un efecto
negativo o positivo. Por ejemplo, si hablamos de turismo
náutico y hay gente que viene a bucear para ver los fondos
de Ceuta le puede costar caro el viaje, pero también van a
la isla del Hierro y les resulta muy caro. El hecho de hacer
una travesía por el Estrecho es una experiencia agradable, y
hay que venderlo.
P.- Si Ceuta tienes los ingredientes para ser un buen
destino, ¿qué hay que hacer para venderlos?
R.- Lo primero que hay que hacer es crear un grupo de
trabajo que se puede llamar Patronato de Turismo o Consejo
Sectorial de Turismo, o como queramos, para unir sinergias y
la experiencia de todos los empresarios de la ciudad e
intentar hacer un plan de marketing que nos permita
despegar. Hay que trabajar en muchos segmentos que son
importantes. Por ejemplo, yo en cuanto vine me di cuenta de
que el turismo de Marruecos es lo más importante que tenemos
aquí, y en ese sentido creo que ya se está trabajando. El
turismo de grupos también es importante, el náutico es de
mucha calidad, pero sobre todo hay que trabajar en el
turismo individual que puede proceder de Marruecos o de la
península. Estos son los turistas realmente van a comprar en
las tiendas, consumir los restaurantes y son los que dejan
más dinero.
P.- Respecto al turismo de Marruecos, ¿en el Parador se
nota esa presencia?
R.- Muchísimo. Aquí el 63% de las estancias que tenemos
proceden de Marruecos. Sobre todo se nota cuando hay fiestas
o vacaciones allí, la afluencia de gente a Ceuta es bastante
importante, porque para estos turistas la ciudad es un foco
de atracción. Aquí encuentran una experiencia que para ellos
es distinta. Todo eso hay que saber canalizarlo, y ya se
está trabajando en ello.
P.- A nivel nacional, la red de Paradores se caracteriza
por ofrecer una cocina de calidad, ¿en Ceuta se mantiene
esta premisa?
R.- Paradores ha trabajado mucho en el área de restauración.
De hecho, prácticamente el 50% de los ingresos que se
generan en Paradores provienen del restaurante. La premisa
que tenemos es promocionar la cocina tradicional del lugar
donde se ubica cada parador con productos típicos de
temporada y con una relación calidad-precio adecuada.
P.- La imagen de Paradores a nivel nacional ¿supone un
gancho para el turismo en Ceuta?
R.- La imagen de marca es tremendamente importante en
Paradores y este es el baluarte más valioso que puede tener
una compañía. Nosotros tenemos delegados de venta en todos
los países y eso genera un flujo de clientes importante,
tanto para todo el país como para Ceuta. Aquí vienen
turistas ingleses, alemanes, americanos a través de nuestros
canales de venta que de otra forma sería muy difícil poder
traerlos a la ciudad.
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entrevista /
pedro fernández, director la muralla
