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Ana Tenorio, graduada en el IES Almina el pasado junio en la
especialidad de técnico superior de hostelería, consiguió
ayer el cuarto puesto en el ‘VI concurso de Cocina
Mediterránea’ organizado por el Instituto Europeo de la
Alminentación mediterránea (IEAMED), adscrito a la
consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
La joven, que actualmente continúa su formación en la
Escuela de Hostelería de Islantilla (Huelva), fue
seleccionada para participar en la final, disputada ayer en
la Escuela de Hostelería Cio Mijas (Málaga) entre un total
de 122 aspirantes de 16 centros distintos de toda Andalucía.
La receta con la que ha concursado ha sido una variación del
plato tradicional onubense ‘habas con chocos’, que ha
fusionado con la especialidad norteafricana baisara, una
pasta de habas o guisantes secos que se consume
habitualmente en el norte de Marruecos.
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