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El cocinero Rafael Fontalba presenta hoy a las 20:00 horas,
en el Salón de actos de las Murallas Reales, su libro ‘La
cocina de Ceuta’. En él, se pueden encontrar recetas de las
cuatro culturas que conviven en la ciudad: musulmana, judía,
hindú y cristiana.
En la obra se trata de realizar un compendio de los platos
más representativos. Así es posible encontrar la receta del
cous-cous o las breguas de la cultura árabe; la orisa de
trigo, las fijuelas o el pescado en colorado de la religión
judía; las Aloo Tikka o el Baiga Bharta hindúes y, por
supuesto, platos tradicionales ceutíes como las torrijas o
el mero al Rigamonti.
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