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Siempre fue una industria muy presente en Ceuta. Y también
muy próspera. El salazón ya era cultivado en el entorno
caballa desde los remotos tiempos de la Antigüedad, cuando
culturas del Mediterráneo como las de los fenicios o los
romanos ponían sus carnes y sus pescados en salazón con el
objetivo de poder almacenarlos y mantenerlos comestibles
durante largos periodos de tiempo. Estos fueron los inicios:
posteriormente, la tradición se conservó en la ciudad hasta
que “por desgracia”, poco a poco, terminó siendo una
industria que si bien sigue manteniendo su importancia, no
ha vuelto a alcanzar el esplendor que tuvo en el pasado.
Tal y como reclamó con respecto al proyecto de la plantación
de Aloe Vera que se encontraba recogido en la Agenda 21 y
del cual ‘EL PUEBLO’ se hizo eco, la ‘Asociación Virtual de
Senderistas de Ceuta’ (AVISCE), ha destacado también “la
importancia de luchar por una industria ceutí potente
dedicada al mundo del salazón”. Este proyecto también estaba
incluido dentro de la mencionada Agenda 21 y, como el del
Aloe Vera, “corresponde a la Ciudad el llevarlo a cabo”.
Sin embargo, en palabras del presidente de este grupo de
senderistas ceutíes, Juan Redondo, “es preciso que la deuda
que tiene la Cofradía de Pescadores de Ceuta sea condonada”.
“De esta manera, podrán traer un pescado muy necesario a la
ciudad que podrá ser tratado para fabricar los mencionados
salazones” explica Redondo.
El pescado que los profesionales del sector de la ciudad
traigan, tal y como propone AVISCE en su proyecto, podría
ser tratado a su vez por los profesionales del taller
especializado en la creación y conservación de salazones que
la Federación Española de Organizaciones a favor de las
personas con discapacidad intelectual de Ceuta (FEAPS) posee
en la barriada Juan Carlos I.
Puestos de trabajo
“Esta operación podría traer una gran riqueza económica a la
ciudad; una industria potente, única y duradera que además
tendría una idiosincracia puramente ceutí y que crearía de
40 a 50 puestos de trabajo en total en Ceuta” declara el
presidente de la ‘Asociación Virtual de Senderistas de
Ceuta’.
Juan Redondo ha destacado “la importancia de que Ceuta
explote su potencial en el ámbito de la industria pesquera,
un mundo en el cual tiene mucho que ofrecer”. El presidente
de AVISCE ha afirmado que “esta ciudad está orientada al mar
en todos los aspectos y debe aprovechar sus valores
añadidos”.
“Se están haciendo muchos esfuerzos para conseguir situar a
Ceuta en un lugar privilegiado del panorama náutico, y se
está consiguiendo muchísimo porque Ceuta tiene un gran
potencial en este aspecto” ha señalado Redondo, que sin
embargo también ha afirmado que “estos esfuerzos también
tiene que hacerse en el campo de la pesca, porque los
ceutíes tenemos que mirar al mar en todos los aspectos y
aprovechar toda su riqueza”.
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Resucitando al salazón en Ceuta
