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Penúltimo fin de semana del trimestre y como final de todas
las actividades del mismo, media centena de socios de la
Casa de Ceuta en Cádiz llevaron a cabo, como estaba
anunciada, la visita a la Sierra de Huelva donde pasaron dos
días esplendidos por la climatología y extraordinario por
las visitas y conocimientos adquiridos en este último viaje
cultural de este primer trimestre. El parque natural de la
Sierra de Aracena y Picos de Aroche fueron los lugares
visitados en su gran mayoría, aunque antes de desplazarse
hasta la sierra de Huelva estuvieron visitando la Dehesa del
Consorcio de Jabugo en el pueblo de Cala.
El propio presidente de la Casa de Ceuta en Cádiz, Silverio
de la Yeza Chico destacó que en este viaje, que iniciaron el
pasado día 21 a las 7.00 horas, hicieron primero un alto en
el camino para visitar la Dehesa del Consorcio de Jabugo en
el pueblo de Cala, donde les estaba esperando para
recibirles Julio Revilla Saavedra, un ceutí más que demostró
su amabilidad y hospitalidad al ofrecer, a este amplio grupo
de ‘caballas’, la visita a las instalaciones de la cual es
el presidente del grupo.
Allí pudieron observar los semovientes en su hábitat
natural, algunos de ellos con 160 kilos y que por razón de
la visita realizada por los miembros de la Casa de Ceuta en
Cádiz, esa piara compuesta por más de 60 cerdos, no fueron
llevados al matadero el día anterior.
El encargado de la dehesa Pedro, gran conocedor de todos los
pormenores de la cría porcina, explicó a pie de campo todo
lo referente a esta especie desde su nacimiento, la crianza,
la alimentación y preparación para que den lo mejor de sus
sabrosas carnes.
Continuaron la visita, y se desplazaron hasta Jabugo, por
toda la sierra, donde ya en la fábrica, Julio Revilla tomo
las riendas de la visita explicando y pasándoles por todas
las salas, desde la del despiece del cerdo, procesos de
elaboración, selección de las carnes, hasta los secaderos
naturales donde los morcones, chorizos ibéricos,
salchichones cuelgan de altas tiras bien alineadas y sobre
todo el jamón que duerme por un periodo no inferior a los
tres años y donde se encontraban en una cantidad superior a
los doscientos mil.
Finalizado el recorrido, los socios ceutíes fueron
obsequiados por Julio Revilla con una degustación a modo de
ágape de todos los productos que fabrican.
El presidente de la Casa de Ceuta en Cádiz, Silverio de la
Yeza Chico, agradeció a su antiguo compañero del Colegio de
la Inmaculada y Agustinos de Ceuta, la deferencia que había
tenido con sus paisanos y le entrego la conocida Tacita de
Plata anagrama de la Asociación, así como un DVD de la Ceuta
del siglo XXI en agradecimiento por haberles dado la
oportunidad de conocer algo que les era totalmente
desconocido.
A continuación Julio Revilla Saavedra destacó lo importante
y gratificante de la visita al mostrar a sus paisanos un
proceso como es la fabricación del jamón, profesión a la que
lleva dedicado más de 37 años.
Por la tarde y para concluir la jornada del sábado, se
desplazaron hacia Aracena, alojándose en el hotel que tenían
reservado. Una vez instalados se encaminaron hacia la Gruta
de las Maravillas para visitarla.
Ya el domingo visitaron los pueblos de Fuenteheridos y
Alájar, donde recorrieron la famosa Peña de Arias Montano,
parque natural muy bien acondicionado donde existe una
ermita bajo la advocación de Nuestra Señora Reina de los
Ángeles, construida en 1940 y centro de devoción de los
lugareños, observando una flora y panorámicas bellísimas de
toda la sierra que la circunda.
Tras este recorrido se volvió a Aracena para continuar hacia
el pueblo de Corteconcepción, donde exprofeso se fue a
comprar los productos más preciados del cerdo ibérico, ya
que el despacho de venta del Consorcio de Jabugo se
encuentra en esa localidad.
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