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Están dando la vuelta a toda España, recorriendo todos los
mercados de la península, investigando sobre las
exquisiteces que caracterizan a cada región y las
peculiaridades que predominan en el arte culinario.
El periodista Pepe Marín realizó ayer una visita a la
ciudad, concretamente al Mercado Central, en busca de los
productos naturales de esta tierra y que formarán parte del
trabajo que Canal Cocina, la cadena gastronómica de la
Televisión Digital Terrestre, está preparando para inicios
del nuevo año, concretamente, entre enero y febrero.
“Estamos haciendo un muestreo de la gastronomía española
pero con la chispa o el toque de los mercados. Desde La
Boquería de Barcelona hasta el Mercado Central de Valencia,
o el de Madrid; y me tiró esta autonomía para representar el
mercado del norte de África”, explicaba el reportero.
La riqueza de productos de la tierra caballa, que la mayoría
de los ciudadanos de la península desconocen, es uno de los
aspectos que a Marín más llamaron la atención. “Es el plus
que tenéis aquí; el ver el pescado vivo, navegando siempre
por el Estrecho, es un puntito que le da a Ceuta”. Y la
interculturalidad de nuestro mercado unido a las
explicaciones que pueden aportar mercaderes gallegos o
valencianos, ya que cada pez por ejemplo tienen una
denominación diferente dependiendo de la zona, constituirán
“un collage de cómo es España gastronómicamente y Ceuta por
el puesto que tiene y la representación cultural que posee,
será maravillosa”, confesaba. De ahí que no haya puestos ni
ranking de posiciones porque todo lo que sea agradable para
el paladar no se debe evaluar.
Este proyecto de Canal Cocina será un formato parecido a una
especie de Callejeros o Comando Actualidad donde un
reportero simplemente conversa con los comerciantes que
están en los puestos sacando de ellos la espontaneidad y las
curiosidades de sus mercancías. “En Galicia, por ejemplo, me
han enseñado el sexo de las rayas. Por qué se sabe que la
raya macho tiene pene y por qué no; es una cosa
graciosísima. También hay cosas que no se comen, que se
venden para frotarse la espalda, como una especie de
esponja, y que crecen en el campo. Los mercados de España
son una auténtica maravilla y lógicamente lo que intentamos
es hacer una fotografía lo más completa posible de la
gastronomía española”, narraba, con entusiasmo, el
periodista.
Dentro de las características arquitectónicas y culinarias
del recinto, a Pepe Marín uno de los detalles que más le
llamó la atención fue el “punto cultural que tiene, lo
fresco y lo riquísimo que está el pescado de la ciudad; una
pesca muy autóctona y que se puede ver a simple vista”.
Aunque no sólo los productos, la frescura y la pureza de
todo lo que oferta la naturaleza ceutí, impresionaron a la
producción de Canal Cocina. La vida del mercado, los
ciudadanos de Ceuta, la alegría y el entusiasmo de
comerciantes y clientes, también han sido clichés muy
importantes para este proyecto del canal temático de la TDT.
“Hay zocos que son más ó menos vivos pero este en especial
destaca por ello. Hay de todo porque luego hay mercadillos
enormes y multitudinarios pero este tiene una vida muy
grande y se nota que en Ceuta está afianzado, porque en
otras zonas es algo casi coyuntural”, aclaraba.
Y no pudo ser de otra forma el que la presencia de este
canal temático en la plaza central de la ciudad causase
algún tipo de revuelo. Varios ceutíes se acercaron al
periodista, escucharon atentos sus explicaciones,
curioseaban acerca de su presencia e intención. Aunque
todos, al conocer la realidad de la visita, se mostraron
entusiasmados al conocer que Ceuta aparecería en el popular
canal televisivo. “Me parece muy bien esta propuesta porque
la inmensa mayoría de la población de la península desconoce
nuestro arte culinario e incluso apenas saben cosas de
nuestra ciudad. Así que me parece muy interesante”,
comentaba Fina Castillo, clienta del mercado.
Esta serie gastronómica se titulará ¿Quién da la vez?. La
vuelta a España en mercados, y se estrenará en enero ya que
“ha gustado mucho el primer capítulo y me han pedido que
haga más hasta la cifra de 22 para retransmitirlos a diario.
Entonces a partir de febrero o marzo se podrá ver todos los
días”, anunciaba el profesional. Aunque visitó la ciudad en
solitario, con su cámara de video, unos cascos y su propia
compañía, Marín confesaba no trabajar solo ya que el equipo
de producción, grafismos y música se encuentra en Madrid
pero “este es el sistema más cómodo y eficaz y no montas
mucho lío en el mercado. Y al final eso es un beneficio”.
Carnes, pescados, mariscos, verduras, frutas u hortalizas;
todos los productos tendrán su hueco en esta serie
gastronómica en la que Ceuta, con sus especias afrodisiacas
y sus pescados frescos de la Almadraba tendrán una mención
especial. Sin olvidar que una de las principales
características de la ciudad, su interculturalidad, juega un
punto a favor sobre la cocina de cualquier otra autonomía.
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MERCADO CENTRAL
