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Por la industria turística ya
sabíamos cómo es el mundo: cada vez más global y más
interdependiente. Ahora también, por la evolución de los
diversos turismos, sabemos quiénes son y cómo se mueven las
ideas de los moradores de este hábitat. Por ejemplo se habla
de un turismo reproductivo creciente con destino a nuestro
país, cuyos exploradores lo que buscan son embriones en
rebajas.
Le pido al nuevo compañero que se acerque a la Campana, que
pida una cosa exquisita y se llama leche preparada, tiene un
sabor a canela y su frescura refresca los sentidos, es una
cosa exclusiva de Ceuta , con unos deliciosos pasteles
tipicos de La Campana nos pegamos un rato en la gloria, con
ese pedazo de merienda, casi metidos en la trinchera, otros
trabajos se pegan unos escaqueos de miedo, solo con fumar
ocho cigarros, a cinco minutos cada uno es casi medio
partido de futbol, sin contar las meadas y charlas de rigor.
Y hablando del sabor de viejos tiempos, nos pusimos a
recordar de nuestros tiempos aquellos sabores, aromas y
olores, cuando me acuerdo de una cafeteria-churreria que se
llamaba La Glacial ,lo que hoy es Medibrook solo que siempre
que llegaba a ese bar, llegaba descompuesto y era porque me
habian sacado sangre en la clinica Ostalé y mi madre
aterrizaba alli donde uno llegaba casi moribundo, pero el
humo y el sabor a café con churros, recuerda lo antiguo y su
momento.
De la Campana antigua, la que hoy está San Pablo en el
Rebellin, que gusto era cuando tenia los 16 años y tenia
unas hambres alas doce del mediodia, me cargaba mis dos
empanadillas con un pedazo de biter, el olor del obrador
saliendo las empanadillas y el regusto al extracto del
bitter hacia que me perdiera en ese instante saciendome las
entrañas. De aromas antiguos por excelencia, Los Pulpos
quien no ha disfrutado el apuntarse a una mesa cuando no se
habian marchado los comensales, ponian a la abuela de la
familia sentada en una silla, mientras todavía se estaban
comiendo el postre, o a la niña pequeña y la familia le
hacia seña que les dejara la mesa, esas patatas a la brava,
esos pulpos en mayonesa y los pescaditos rebozados, si era
verano y te ponias en la terraza, divisabas con pasión
caballa, el Pineo, las luces del Tarajal y la brisa de la
Costa Sur, de la Cantina como se llamaba desde los oriundos
del Cuadro, tambien salian los pedigueños rodando por el
suelo, arrastrandose a los parachoques de los vehículos,
lampando por un plato que quedaba a medias y haciendo muecas
por las ventanas del comedor, quizá muchos de ellos con esos
“pases”, hoy serán personas comerciales y toda indole.
De aquellos buenos aromas queda para el recuerdo Casa Bravo,
Manolo y Paquirri santo y seña de los buenos bares del
centro de Ceuta, cuantas carreras me he pegado por los
corredores, esos buenos tiempos de charla y ambiente
familiar, con Paco el Picú ,Juanitivo y grandes amigos de la
Fabrica de La Luz, la Policia Armada que degustaba en los
descansos sus tapas, y aquel ambiente de algarabía y
bullanguero en los previos a cualquier fiesta, al final me
quedaron sus desayunos y meriendas y esos bocatas de
tortilla con mayonesa, que han desembocado en el final de
sus dias.
Traigo tambien al recuerdo el sabor de las patatas fritas
que cogian una humedad deliciosa al borde la piscina del
Hotel La Muralla, eran los tiempos del negocio, de los
paraguayos, mi padre ganaba dinero y nos llevaba a bañarnos
al Muralla, era los tiempos de 1977, nos dio tanto miedo la
película Tiburón que no queriamos bañarnos en la Ribera,.
La Terraza del Bar Casa Fernando ese era otro placer, pedias
esos soldaditos, esas patatas ali-oli, la paella ni te
cuento, el color moreno que cogia el arroz, te daba tiempo
de darte un chapuzón y regresas con el biter cinzano y
lanzarte como un loco a la mesa de la terracita, hoy dia en
Ceuta nos quedamos con el centro y el campo, el Pacho y el
Bartola marcan la diferencia por la calidad de su cocina, su
amabilidad y el aroma y sabor de sus platos, que tiempos
Ceuta con los recuerdos caballas.
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OPINIÓN / ESCRITOS CABALLAS
