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La Cafetería ‘Apolo’, después de treinta y dos años,
continúa dando el mejor servicio y los mejores desayunos,
meriendas y aperitivos a los ceutíes. Su incansable
propietario, Francisco Caballero, ha hecho de su profesión y
del local su vida.
P- ¿Cómo empezó en el mundo de la hostelería?
R- Ya con tan sólo nueve años fregaba vasos y ahora tengo
setenta y cinco. Todo un record. En el año mil novecientos
setenta y cinco llegué de Tetuán y me vine a ‘Zurrón’, al
Centro Social, donde todavía estoy. Estando allí, me surgió
la ocasión de comprar esta cafetería, la actual Cafetería
‘Apolo’, con otro compañero de Tetuán y acabé por venirme.
P- ¿Qué tal ha funcionado hasta ahora su cafetería?
R- Bueno, hasta ahora bien. Aunque ha costado mucho trabajo
y sacrificio. Trabajar en el mundo de la hostelería es
dedicarle muchísimas horas.
P- Después de más de treinta años, ¿Cuenta con una clientela
habitual?
R- Sí, claro que sí. Por suerte, después de tantísimos años,
nos conoce más de media Ceuta, por no decir Ceuta entera.
P- ¿Qué cree que es lo que hace que la gente continúe
viniendo año tras año?
R- Lo que hace volver a la gente es darle a cada uno lo que
quiere y se merece. No hay que abusar de los clientes con
los precios.
Además, a medio día, contamos con la ‘Paellita del Apolo’
que se ha ganado buena fama. Hay mucha gente que viene a
tomarse la tapita de media mañana.
La terraza es algo que también da mucha vida a la cafetería.
Sobre todo con los pinchitos que servimos. En verano, por
las tardes, está complicado encontrar mesa. Se está bien
fresquito y a gusto.
Aunque aquí, dentro de la cafetería, tenemos aire
acondicionado.
P- ¿Con cuánto personal contáis?
R- Actualmente somos cinco personas y yo mismo. Dentro de
poco vendrá otra persona más para ayudar y cubrir las
vacaciones de los empleados.
Los empleados de mi cafetería son como de la familia. La
señora que trabaja en la cocina lleva con nosotros más de
veinte años.
Hay que cuidar del personal y mantenerlos contentos y de
buena gana para que trabajen bien y estén a gusto.
P- ¿Cuál es vuestra especialidad?
R- Además de la paella y el ‘pescaito frito’, tenemos muchas
tapitas caseras y raciones. Nuestras tapas son más
tradicionales. Se puede encontrar desde los calamares
frescos a los callos en invierno.
P- ¿Desea añadir algo mas?
R- Esperamos que no se olviden nunca de la Cafetería
‘Apolo’.
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REPORTAJE
