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El Parador La Muralla será el encargado de servir hoy a los
Reyes el almuerzo. Sus Majestades pasarán, de las casi seis
que vivirán en Ceuta, alrededor de una hora y media en el
hotel. 20 personas asistirán a los más de 300 comensales y
Lucas Artesero, jefe de cocina, será el dotado para atender
a Don Juan Carlos I y a Doña Sofía.
Esas dos sillas que ven a su derecha serán ocupadas hoy por
Sus Majestades durante la hora y media que tardarán en comer
dentro del Parador La Muralla; y el caballero que prende
cada una de ellas, el encargado de servirle los platos. Él
es Lucas Artesero, jefe de cocina -vulgarmente conocido como
metre- del hotel. “Los Reyes se sientan ahí, junto a la
pared”, indicó Lucas Artesero, momentos antes de colocar el
centro de la mesa en el interior del comedor. “Zapatero
-cuando vino- prefirió el medio, pero los Reyes siempre van
junto a una pared”.
¿Qué es lo primero que se plantea un jefe de cocina cuando
recibe la noticia? “Lo primero que tenemos que conocer son
los eventos que vamos a dar y, en función de las personas
que vamos a ser, nos ponemos a preparar tanto los materiales
a utilizar como la coordinación humana”. Después de dos días
trabajando alrededor de 14 horas diarias -sus trabajadores
sólo ocho- llega la ocasión “¿Nervios?”. Utilizarán 20
personas exactamente, que empezarán a recibir a las
autoridades a las dos de la tarde. “Para esta visita hay que
tener el servicio más cubierto, hay que estar más atento”.
La mesa presidencial la cubrirá la persona más cualificada
de entre los camareros “y yo, como apoyo”. “Ellos son los
primeros en empezar y los primeros en acabar, pero entre el
Rey y el último en terminar pueden pasar tres minutos”,
añadió Artesero. ¿Se le puede hablar al Rey? “Yo le serví
siendo él príncipe y yo un camarero de 22 años; y ahora le
sirvo siendo yo jefe de cocina y él jefe de estado. Si la
ocasión lo merece se lo comentaré”, explicó. “Los platos se
los pondré yo”. Artesero ha servido a Aznar, a Zapatero, a
muchos ministros, “pero como el Rey no hay nada”, dijo
orgulloso. “Nos da mucha alegría que venga el Rey. Y a Ceuta
sobre todo, por el enclave en donde estamos”.
Por otro lado, Pedro Fernández, director del Parador,
asumirá en menos de dos semanas desde que ostenta el cargo,
la visita más importante del Parador en su historia.
“Recibimos esto con muchísima ilusión”. En tan poco tiempo
va a afrontar una de las visitas más notables de Ceuta desde
hace un siglo. Sin embargo, para él la cita no es una
novedad al cien por cien, ya que en el Parador Atlántico de
Cádiz recibió en un par de ocasiones a Sus Majestades.
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VISITA DE LOS REYES
