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Todos los años la batalla de los carnet de manipulador de
alimentos sale a escena en el momento que se comienza a
preparar las Fiestas Patronales, ya que son muchas las
personas que trabajan la feria manipulando alimentos y los
cuales no están acreditados con este carnet.
Intentando buscar soluciones, este año la Viceconsejería de
Festejos y los inspectores médicos de Sanidad se han puesto
de acuerdo para celebrar esta tarde un curso rápido e
intensivo sobre los principios básicos para poder manipular
los alimentos sin generar ningún tipo de riesgo para la
salud.
En este sentido, los miembros de la Viceconsejería de
Festejos de la Ciudad Autónoma de Ceuta se han puesto en
contacto con todos y cada uno de los representantes de las
casetas que se montarán en el Recinto Ferial para que todos
los que vayan a trabajar detrás de una barra o en una cocina
acuda esta tarde a partir de las 20.30 horas al Salón de
Actos del Ayuntamiento, donde se impartirán estos
conocimientos básicos y donde posteriormente se entregarán
los carnets de manipulador de alimentos correspondientes.
Desde Festejos y Sanidad destacan que todas las personas
involucradas en la manipulación de alimentos deben ser
conscientes de que una intoxicación alimentaria, causada por
un fallo en la cadena de manipulación de los alimentos,
puede tener efectos muy graves sobre la salud, llegando
incluso a causar la muerte en determinados casos.
El curso que impartirán hoy los inspectores médicos de
sanidad contemplan los principios básicos de la higiene
alimentaria entre los que hay que destacar:
1. La higiene alimentaria comienza por uno mismo, llegando
aseado al lugar de trabajo y manteniendo el aseo personal
durante la jornada laboral.
2. Evitar en todo momento la contaminación, no tocando los
alimentos directamente con las manos y manteniendo sus
condiciones de conservación.
3. Almacenar inteligentemente los productos para evitar que
unos contaminen a otros. Para ello, no se debe mezclar los
alimentos crudos con los cocidos y es conveniente establecer
un sistema que permita consumir en primer lugar los
alimentos que fueron adquiridos hace más tiempo.
4. Cuidado con la temperatura a la que se exponen los
alimentos y el tiempo antes de su consumo, ya que muchos
pierden sus propiedades.
5. No hay que olvidar limpiar y desinfectar en profundidad
los lugares de almacenamiento.
6. Mantener especial atención a las señales de peligro
(aspecto de los envases y alimentos crudos, fechas de
caducidad, señales de roedores, insectos, fisuras y roturas
en los utensilios, sonidos extraños en la maquinaria, etc.).
Con este curso intensivo se espera que el servicio que se
ofrezca en las casetas y la garantía de los productos que se
consuman en las mismas sea de gran calidad y de total
confianza para los consumidores.
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