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Los obradores son las últimas grandes actuaciones que quedan
pendientes en los trabajos de remodelación del Mercado
Central de Abastos. La necesidad de aunar operatividad y
condiciones higiénicas no han ido de la mano en algunos de
los casos en los que se tenían que habilitar estos espacios
y ha habido algún comerciante que ha puesto inconvenientes
al proceso.
Los obradores son unos espacios de manipulación de los
cárnicos y demás productos que por lo general se encuentran
dentro del puesto de venta aunque con la debida separación
higiénica.
La Ciudad ofreció a los comerciantes la posibilidad de
habilitar obradores para los comerciantes entre puesto y
puesto de venta. Algunos se han decantado por esta
posibilidad mientras que otros han preferido acotar un
espacio en sus propios puestos y levantar el obrador allí
mismo. Esta cuestión ha generado diversas controversias que
según el arquitecto municipal, Jorge Chaves, “está
provocando ciertos retrasos”. Desde la Asociación de
Concesionarios del Mercado Central, su presidente, Antonio
Atencia, confirmó que tiene conocimiento de un caso pero que
“está resuelto sin problemas”.
Las condiciones del obrador
Bajo un estricto control médico- veterinario la Ciudad a
través de sus técnicos estableció las dimensiones mínimas
del puesto y del espacio para el desarrollo de la actividad
de manipulación de alimentos. “Tiene que tener una serie de
condiciones higiénicas, de iluminación, de separación del
público a través de cristaleras, etc”, explicó Chaves.
Ocurre que no todos los puestos cumplen las condiciones
marcadas y aún así apuestan por tener un obrador propio y
dentro de su establecimiento. Ante esta tesitura, la medida
recomendada por la Consejería es la de desarrollar la
actividad de obradores en un puesto externo y habilitado
para ello.
La distancia de separación, aunque mínima no es aceptada de
buen grado por algunos de los afectados. “ La Ciudad en
estos casos se va a regir por los criterios de sanidad
marcados por el veterinario y este ha dicho que para los que
no haya un espacio de separación van a tener que dejar de
desarrollar las actividades de obrador en sus puestos”,
apuntó el arquitecto municipal encargado del proyecto de
reforma del Mercado Central de Abastos.
Por su parte, el presidente de la Asociación de
Concesionarios de la instalación se mostró contundente: “Que
a nadie le quepa duda de que la determinación que se tome
respecto a los casos conflictivos se hará con arreglo a la
ley y siguiendo las normativas sanitarias”.
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